Togliete la carne dal frigorifero almeno 2 ore prima di cucinarla (in piena estate bastano 30-40 minuti prima), poi prima di cuocerla asciugatela bene con della carta assorbente anche sui lati. Fate scaldare bene (4-5 minuti) a fiamma alta una padella antiaderente e quando sarà molto molto calda, lasciando a fiamma alta mettete la bistecca e fatela cuocere per 1 minuto. Dopo 1 minuto girate la carne.

Mettete il burro e fatelo sciogliere. Dopo 1 minuto mettete il rosmarino e l'alloro. Salate.

Passati in totale 2 minuti, girate nuovamente la carne e fate cuocere altri 2 minuti (totale 5 minuti). Passato uno dei due minuti di cottura, aggiungete l'aglio, il sale, il pepe e fate finire di cuocere. Ora girate la carne per l'ultima volta la carne e fatela cuocere per un altro minuto (tempo di cottura totale 6 minuti).

A fine cottura mettete la carne su un tagliere, tagliatela a pezzi spessi circa 2 centimetri, spostate la carne in un piatto (meglio se caldo), aggiungete l'olio caldo rimasto in padella, regolate leggermente di sale e mangiate subito!